四川菜 @ 雲陽

大家喜歡食辣嘛？回想起，我移居澳洲前，係丁點辣都吃不下。但其實每件事只要多加練習，就能熟能生巧，食辣亦一樣。

我在澳洲居住嘅城市，居住咗好多馬來西亞、泰國、甚至乎斯里蘭卡人，佢哋好多食物都係以辣為主。久居此地，而我嘅家人亦是辣食愛好者，經過長年累月嘅訓練，我嘅嚐辣程度在家裡不是第一，就是第二了，同我哥哥比可以話係不相伯仲。

早排被邀請往時代廣場嘅雲陽新店，品嚐佢哋嘅四川菜，這絕對是我杯茶。因當晚大部份食友都不是太嚐辣，所以辣嘅份量亦減少咗。

好多時一眾朋友一齊去食辣，但大家食辣嘅程度都會有所不同。所以餐廳亦好細心，响每一圍枱都放咗多款嘅辣味調味料，大家可以因應自己嘅嚐辣程度去加辣。當中最辣嘅一款調味料就係最右邊嘅 “Forget Me Not”，真係會令人一試難忘架！但奉勸大家一句，如果唔係食得好辣的話，落少少少少就好喇！它入口時不會感覺它的辣味，但食後，它的辣會不斷在你嘅喉嚨擴張，令你嘅喉嚨有火燒嘅感覺。好刺激呀！

晚餐開始前，叫咗一杯杏仁豆腐奶昔，杏仁味唔會太重，豆腐味道比杏仁味更突出。如果太家怕食物太辣的話，不防要一杯豆腐奶昔飲品，因為豆腐係幫你減弱辣嘅味道。

先來前菜係一系列嘅搖滾之作，分別有麻辣豬面頰、菌油牛舌粒、紅油雞丁、蒜泥白肉涼麵。只係聽個名都已經夠特別，味道亦不遜色。牛舌粒肉質鬆軟，而豬面頰亦絕不鞋口。

燈影牛肉係雲陽嘅招牌菜，將牛肉放在燈光下，就好像透著光一樣。脆脆嘅牛肉片，帶著少少甜又麻辣嘅香味。絕對係值得一試嘅招牌菜。

酸布丁蟹肉羹 ~~ 這個蟹肉羹本身係無酸度的，而你可隨自己喜愛嘅酸度自行調教。你只要於羹內放下那些方形嘅小布丁，就可以隨意來調配酸度。

八味豆腦 ~~ 豆腐又何來八味呢？原來八味就係來自下面嘅多款調味料。因應自己喜愛嘅味道去調配味道，有得食之餘，仲有得玩。得意！得意！

金獎泡椒年糕蟹 ~~ 蟹肉肉質鮮嫩，年糕吸取咗蟹肉及其辣味，有嚼勁之餘，更有味道。

水煮美國特級牛肉眼片 ~~ 我喜愛嘅一定係這味水煮牛肉，肉質嫩滑不會過硬，又辣得夠刺激。

樟茶櫻桃鴨 ~~ 一道不辣之選。有點似片皮鴨嘅食法，想鴨肉夾放麵包中，再放入醬汁，即可。

川味雪糕：天椒酒醉朱古力雪糕、四川花椒雪糕、燈籠椒雪葩 ~~ 誰說川菜不可以有西式甜品，仲要係雪糕甜品。每一款雪糕都以辣為主題，當中朱古力雪糕更加入酒作調配，味道辣而帶清涼感覺，絕對值得一試。